Honduran Medium Roast Coffee

Notre dernier café issu du commerce direct nous vient de la ferme La Bendición de Joel Padilla, « La Bénédiction », au cœur d’Olancho, au Honduras. La brumeuse chaîne montagneuse de la Sierra de Agalta entoure les vallées fertiles où Joel de Padilla cultive son café avec soin et passion. Joel est membre de la Honduran Coffee Alliance, une coopérative qui défend des pratiques agricoles durables et donne aux producteurs locaux les moyens de réussir grâce à la formation, aux ressources et à une rémunération équitable.

En nouant un partenariat direct avec Joel, nous ne faisons pas que nous approvisionner en café : nous investissons dans sa communauté. La Honduran Coffee Alliance veille à ce que des producteurs comme Joel bénéficient du soutien nécessaire pour prospérer, qu’il s’agisse d’une formation avancée en agronomie ou d’une rémunération juste pour leur travail. Cette relation de commerce direct élimine les intermédiaires superflus, ce qui permet à Joel de réinvestir dans sa ferme et de continuer à produire un café exceptionnel année après année.

Le fruit du travail de Joel s’exprime pleinement dans cette tasse. Avec un score remarquable de 86 points, son café offre une expérience de dégustation exceptionnelle. Cultivés dans un sol volcanique riche, les grains donnent une tasse à l’acidité vive et moyenne, équilibrée par une douceur sucrée. Vous y remarquerez des notes de fruits à noyau mûrs, comme la pêche et la prune, avec une pointe de cacao. La complexité des saveurs témoigne du soin méticuleux que Joel apporte à chaque étape de la culture du café.

Ce café n’est pas qu’une boisson : c’est une histoire de dévouement, de communauté et de qualité. Chaque gorgée vous relie à la ferme de Joel, au Honduras, et à l’effort collectif pour soutenir une production de café durable et éthique.

Le producteur raconte son histoire
« Il y a neuf ans, j’ai acheté une vieille ferme et découvert une propriété abandonnée, entièrement envahie par une végétation dense. Je pensais que la ferme était perdue. J’ai pris ma machette et commencé à couper les mauvaises herbes épaisses ; à ma grande surprise, j’ai découvert des hectares de caféiers ! La culture du café faisait partie de ma famille depuis 1940, avec mon grand-père à San Francisco de la Paz, Olancho. En 1959, mon père a commencé à cultiver l’une des premières variétés, Typica, connue au Honduras sous le nom d’Indio. En 1998, mon père a perdu la ferme à la suite des ravages laissés par l’ouragan Mitch. Depuis, je rêvais d’acheter ma propre ferme et, après avoir économisé pendant de nombreuses années, ce rêve est enfin devenu réalité. Après avoir découvert des caféiers sur ma ferme, je l’ai donc appelée La Bendición, La Bénédiction.

Après neuf années de travail acharné pour remettre la ferme en état, je l’ai agrandie jusqu’à 21 acres, doublé le nombre d’arbres avec la variété Costa Rica 95 et planté trois autres variétés de café. J’ai diversifié ma ferme en cultivant différentes variétés de café, ainsi que des avocatiers, des limettiers, des mandariniers et des bananiers. J’ai expérimenté différentes méthodes de traitement du café, notamment les temps de récolte, de repos et de dépulpage, et j’ai constaté une amélioration de la qualité. Je rêve de voir mon café figurer parmi les meilleurs acheteurs et de bénéficier d’un marché stable.

Être producteur de café me permet de créer des emplois pour d’autres personnes et de voir les efforts d’un travail acharné se refléter dans une tasse de café. J’aime voir les champs de café se transformer lorsqu’ils sont en pleine floraison, profiter du parfum de miel de leurs fleurs et, lorsque les cerises de café arrivent à maturité, savourer une tasse de café provenant de ma propre ferme et pouvoir la partager avec d’autres.

Ma vision est de préserver et d’agrandir la ferme, de créer de nouveaux emplois, d’avoir un impact positif sur la communauté, de faire connaître mon café dans les meilleurs magasins et d’être une source d’inspiration pour les autres. »