Honduran Medium Roast Coffee

Il nostro caffè Direct Trade più recente arriva dalla finca La Bendición di Joel Padilla, «La Benedizione», nel cuore di Olancho, in Honduras. Qui la nebbiosa catena montuosa della Sierra de Agalta incornicia valli fertili, dove Joel de Padilla coltiva il suo caffè con cura e passione. Joel è membro della Honduran Coffee Alliance, una cooperativa che promuove pratiche agricole sostenibili e sostiene i coltivatori locali con formazione, risorse e prezzi equi.

Collaborando direttamente con Joel, non ci limitiamo a procurarci caffè: investiamo nella sua comunità. La Honduran Coffee Alliance assicura che coltivatori come Joel ricevano il sostegno necessario per prosperare, dalla formazione agronomica avanzata a un compenso equo per il loro duro lavoro. Questa relazione di commercio diretto elimina gli intermediari superflui, permettendo a Joel di reinvestire nella sua finca e continuare a produrre caffè eccezionale anno dopo anno.

I frutti del lavoro di Joel brillano in questa tazza. Con un punteggio notevole di 86 punti, il suo caffè offre un’esperienza di degustazione straordinaria. I chicchi, coltivati in un ricco suolo vulcanico, danno una tazza con acidità vivace e media e una dolcezza zuccherina equilibrata. Sentirai note di frutta a nocciolo matura, come pesca e prugna, con un tocco di cacao. La complessità dei sapori racconta la cura meticolosa che Joel mette in ogni fase della coltivazione del caffè.

Questo caffè non è solo una bevanda: è una storia di dedizione, comunità e qualità. Ogni sorso ti mette in contatto con la finca di Joel in Honduras e con l’impegno più ampio a favore di una produzione di caffè sostenibile ed etica.

Il produttore racconta la sua storia
«Nove anni fa ho comprato una vecchia finca e ho trovato la proprietà abbandonata e completamente invasa da una vegetazione fitta. Pensavo che la finca fosse perduta. Ho preso il machete e ho cominciato a tagliare le erbacce, quando, con mia grande sorpresa, ho scoperto acri di piante di caffè! La coltivazione del caffè fa parte della mia famiglia dal 1940, quando mio nonno lavorava a San Francisco de la Paz, Olancho. Nel 1959 mio padre avviò alcune delle prime coltivazioni della varietà Typica, conosciuta in Honduras come Indio. Nel 1998 mio padre perse la finca a causa della catastrofe lasciata dall’uragano Mitch. Da allora sognavo di comprare una finca tutta mia e, dopo aver risparmiato per molti anni, quel sogno era finalmente diventato realtà. Così, dopo aver scoperto che nella mia finca cresceva caffè, l’ho chiamata La Bendición, La Benedizione.

Dopo nove anni di duro lavoro per ripristinare la finca, l’ho estesa fino a 21 acri, ho raddoppiato il numero di piante con la varietà Costa Rica 95 e ho piantato altre tre varietà di caffè. Ho diversificato la mia finca con varietà diverse di caffè e alberi di avocado, lime, mandarino e banana. Ho sperimentato diversi metodi di lavorazione del caffè, modificando i tempi di raccolta, riposo e spolpatura, e ho visto la qualità migliorare. Sogno che il mio caffè venga scelto dai migliori acquirenti e di avere un mercato stabile.

Essere un produttore di caffè mi permette di creare opportunità di lavoro per altre persone e di vedere il frutto di tanto impegno riflesso in una tazza di caffè. Amo osservare i campi di caffè trasformarsi quando sono in piena fioritura, immersi nel profumo di miele dei loro fiori; e quando le ciliegie di caffè maturano, provo il piacere di bere una tazza di caffè della mia finca e di poterla condividere con gli altri.

La mia visione è mantenere ed espandere la finca, creare altri posti di lavoro, avere un impatto positivo sulla comunità, far conoscere il mio caffè nei migliori negozi ed essere fonte d’ispirazione per gli altri.»