Hawaiian Kona

Savourez 8 oz de ce café premium très exclusif ! Cette édition très limitée de Kona est un rêve pour les connaisseurs de café. Le profil de torréfaction offre un large éventail d’expériences gustatives, avec des notes d’agrumes, de fruits à coque, de crème, de vanille, de caramel et de chocolat, le tout harmonieusement équilibré et intégré. L’acidité est agréable et vive. Corps moyen et finale plaisante, tout en délicatesse et en complexité.

RÉGION : district de Kona, Hawaï

PRODUCTEUR : Raynoldo Cancino | Cancino Family Farm

VARIÉTÉS : Kona Typica, Bourbon et Caturra

PROCESS : Lavé et séché au soleil

SOL : Terreau volcanique

ALTITUDE : 303 - 914 m d’altitude 

DEGRÉ DE TORRÉFACTION : 3/5

ARÔME :  Fruité, notes de fruits à coque, sucré 

FLAVEURS : Cacao, amande, sucre brun 

ACIDITÉ : Moyenne

CORPS : Crémeux

POURQUOI NOUS L’AIMONS : Bien équilibré, doux et doté d’une longue finale agréable

RECOMMANDÉ POUR : Toute personne souhaitant s’offrir une expérience café hors du commun. Des similitudes avec les cafés d’Amérique centrale et du Sud. 

Faire pousser du café dans son jardin est une scène peu probable en Amérique du Nord, sauf si vous vous trouvez à Hawaï, où le célèbre café Kona est cultivé, récolté et transformé avant son court voyage vers le continent.  Ce lot provient de Cancino Family Farm, une exploitation de 350 acres dans la région de Kona.

Pendant la récolte, les cerises sont cueillies en veillant à leur maturité optimale.  Le moulin humide se trouve sur le domaine, où les cerises sont triées, dépulpées, fermentées et lavées.  Le moulin utilise le séchage au soleil et des séchoirs mécaniques à température contrôlée.  Le café en parche est stocké dans des sacs GrainPro jusqu’au début de la préparation à l’exportation. La famille Cancino exploite également son propre moulin à sec pour préparer le café à l’exportation. Ce processus intégré de bout en bout garantit une approche minutieuse et constante, de la récolte à l’exportation, afin d’assurer une qualité homogène pour chaque lot.