Hawaiian Kona

Assapora 8 oz di questo caffè esclusivo e pregiato! Questa Kona in edizione limitatissima è il sogno di ogni intenditore di caffè. Il profilo di tostatura crea un ampio spettro di esperienze gustative, con sentori di agrumi, frutta secca, crema, vaniglia, caramello e cioccolato, tutti delicatamente equilibrati e armonizzati. L’acidità è piacevole e vivace. Corpo medio e un finale appagante, ma delicatamente complesso.

REGIONE : Distretto di Kona, Hawaii

PRODUTTORE : Raynoldo Cancino | Cancino Family Farm

VARIETÀ : Kona Typica, Bourbon e Caturra

PROCESSO : Lavato e essiccato al sole

TERRENO : Terreno vulcanico franco

ALTITUDINE : 303 - 914 m s.l.m. 

LIVELLO DI TOSTATURA : 3/5

AROMA :  Fruttato, frutta secca, dolce 

GUSTO : Cacao, mandorla, zucchero di canna 

ACIDITÀ : Media

CORPO : Crema

PERCHÉ CI PIACE : Ben equilibrato, morbido e con un finale persistente e appagante

CONSIGLIATO A : A chi vuole concedersi un’esperienza di caffè di livello superiore. Ricorda i caffè dell’America centrale e meridionale. 

Coltivare caffè nel proprio giardino è uno scenario improbabile in Nord America, a meno che tu non sia alle Hawaii, dove il celebre caffè Kona viene coltivato, raccolto e lavorato per il breve viaggio verso la terraferma.  Questo lotto proviene da Cancino Family Farm, una tenuta di 350 acri nella regione di Kona.

Durante la raccolta, le ciliegie vengono selezionate prestando attenzione al grado ottimale di maturazione.  Il mulino a umido si trova nella tenuta, dove le ciliegie vengono selezionate, spolpate, fermentate e lavate.  Il mulino utilizza l’essiccazione al sole e macchinari di essiccazione a temperatura controllata.  Il caffè pergamino essiccato viene conservato in sacchi GrainPro fino all’inizio dei preparativi per l’esportazione. La famiglia Cancino gestisce anche un proprio mulino a secco per preparare il caffè all’esportazione. Questo processo integrato mantiene lo stesso approccio meticoloso dalla raccolta all’esportazione, garantendo una qualità costante in ogni lotto.