Hawaiian Kona Extra Fancy Coffee

Le café Kona Hawaiian Extra Fancy est très aromatique et corsé, avec un caractère doux et franc. Ce café offre un goût délicieux, vif et floral-fruité. Ce café Kona est classé Extra Fancy, il est 100 % pur et disponible en quantité limitée.

Certifications :

• Certifié casher
• Certifié par l’État d’Hawaï

Notes de dégustation : florales, d’agrumes et de fruits à coque

Traitement : lavé

Torréfaction : moyenne

Informations complémentaires :

• Extra Fancy : la classification la plus élevée du café Kona
• Ferme : Cancino Family Farm
  
• pH : 5,2, moins acide que la plupart des autres cafés
  
• Café d’origine unique
• Cultivé à l’ombre

Certifier l’authenticité du café Kona

Le café Kona est l’un des cafés les plus recherchés au monde. Le café cultivé dans les districts nord et sud de Kona, sur la Grande Île d’Hawaï, est le seul qui puisse véritablement être appelé café Kona. La plupart des cafés Kona vendus sur les marchés mondiaux actuels ne sont pas purs à 100 %, mais sont en réalité des mélanges Kona contenant à peine 1 à 10 % de grains de café Kona purs. La plupart sont en fait des mélanges de grains d’origine inconnue provenant d’autres régions.

Les lois fédérales et celles de l’État relatives à l’étiquetage exigent que l’origine soit pleinement indiquée, mais cette obligation est souvent ignorée et l’État d’Hawaï a obtenu gain de cause dans des poursuites contre plusieurs détaillants de renom. Tous les cafés Kona de Volcanica sont certifiés par le ministère de l’Agriculture de l’État d’Hawaï.

La plupart des amateurs de café Kona dans le monde ignorent que leur café contient au moins 95 % d’un café qui n’est pas du véritable café Kona. Pour garantir aux consommateurs l’achat de café Kona authentique à 100 %, nous leur recommandons de se fournir auprès de fournisseurs réputés, ayant des liens directs avec de véritables fermes de café Kona à Hawaï et certifiés par l’État d’Hawaï. Le café Kona Hawaiian Extra Fancy de Volcanica est 100 % pur, sans aucun mélange ajouté, et provient directement de fermes situées dans la région de Kona, à Hawaï.

Grains de café Kona Extra Fancy

Que sont les grains de café « Extra Fancy » ? Ils sont uniques et bénéficient d’une classification spéciale, car ce sont les grains de la meilleure qualité d’Hawaï. Il existe huit classifications différentes, dont le classement dépend de critères tels que la rareté et la taille des grains. « Extra Fancy » est la classification la plus élevée, « Fancy » la deuxième, « No. 1 » la troisième et « Select » la quatrième. Il est préférable d’éviter tout grade inférieur au troisième, en raison du taux élevé de défauts et de la qualité moindre du café. Les grains Extra Fancy sont réputés pour leur grande taille, leur faible taux de défauts, leur couleur uniforme et leur goût supérieur.

Histoire et traitement des cafés Kona

Le café Kona Hawaiian se compose de grains de café de spécialité aux saveurs éclatantes. Il est cultivé sur les pentes de roche volcanique sombre de Kona, le district qui lui donne son nom, situé sur la côte ouest de la Grande Île d’Hawaï. Les caféiers de l’île sont protégés des vents forts et d’un ensoleillement excessif par deux volcans : le Mauna Loa, encore actif, et le Mauna Kea, éteint, qui lui fait face. Située sur la côte de Kona, à une altitude idéale de 1 500 à 2 000 pieds au-dessus du niveau de la mer, cette région est reconnue par les producteurs de café Kona pour ses conditions de culture exceptionnelles, idéales pour les grains de café gourmet. Le café cultivé à Kona est unique grâce à son cycle diurne : des matinées ensoleillées, des après-midi humides et pluvieuses, baignées par une brume fraîche venue de la mer, et des nuits douces, qui créent des conditions parfaites pour la croissance des plantes exotiques. Les caféiers prospèrent sur le sol volcanique rocailleux et s’épanouissent sous des températures douces, sans gel. Le sol est constitué de fragments de lave volcanique bien tassés et évacue l’eau plus efficacement que les autres sols. Ainsi, l’apport en eau aux caféiers est très efficace sans les détremper.

Ces conditions de culture uniques confèrent à ce café de spécialité raffiné ses riches saveurs et, pour des raisons scientifiques inexpliquées, préservent également les caféiers Kona des maladies. À maturité, les récoltes par hectare sont bien plus abondantes que dans les autres régions productrices de café. Bien que la superficie consacrée à la production de café soit limitée, le rendement par hectare est trois à quatre fois supérieur à celui des fermes de café d’Amérique latine. Dans la région de Kona, les caféiers fleurissent généralement après les hivers secs et sont récoltés en automne.

Cultivés dans des fermes familiales depuis le début du siècle, les grains de café Kona Extra Fancy sont cueillis et triés à la main afin de répondre aux critères de taille et de qualité propres à la classification Extra Fancy. Grâce au climat tropical doux qui règne toute l’année, aux caractéristiques idéales du sol et à l’ombre abondante qui les protège du soleil brûlant de l’après-midi, les conditions favorables de l’île, alliées aux soins apportés aux récoltes, donnent au café des saveurs douces, peu marquées par l’amertume, qui ravissent constamment ceux qui le dégustent.