Hambela Dabaye

Le café Ethiopia Guji Hambela Dabaye provient de la région de Hambela Wamena, réputée pour la culture du café en altitude. Ce lot en particulier est géré par Kedir Hassan, un agriculteur et responsable de station de lavage expérimenté qui s’est forgé une réputation de qualité dans la région. Le café est cultivé entre 1 816 et 2 100 mètres d’altitude, ce qui contribue à son profil aromatique unique.

Ce café est traité par voie humide, également appelée méthode lavée, qui met en valeur son acidité vive et sa douceur raffinée. Après la récolte, les cerises sont dépulpées puis fermentées afin d’éliminer le mucilage, avant d’être séchées au soleil sur des lits surélevés. Cette méthode préserve les arômes intrinsèques du café et permet d’obtenir une tasse nette et éclatante.

Les notes de dégustation de ce café sont complexes et nuancées, avec une délicieuse combinaison de miel, de sirop simple et de notes florales. En refroidissant, d’autres arômes apparaissent, notamment la poire, la marmelade d’orange et le thé au citron, pour une expérience rafraîchissante et aromatique. L’acidité est bien intégrée et offre un profil vif, mais équilibré, qui complète la douceur.

Dans l’ensemble, le café Ethiopia Guji Hambela Dabaye témoigne des exigences élevées de la production de café dans la région de Guji, mettant en valeur le savoir-faire des agriculteurs locaux et la riche biodiversité des variétés de café heirloom cultivées dans cette région.