Hambela Dabaye

Il caffè Ethiopia Guji Hambela Dabaye proviene dalla regione di Hambela Wamena, nota per la coltivazione del caffè ad alta quota. Questo lotto è gestito da Kedir Hassan, un agricoltore esperto e responsabile della lavorazione che si è fatto conoscere nella zona per la qualità del suo caffè. Il caffè cresce a un’altitudine compresa tra 1.816 e 2.100 metri, che contribuisce al suo profilo aromatico unico.

Questo caffè è sottoposto a lavorazione lavata, che ne esalta l’acidità brillante e la dolcezza raffinata. Dopo la raccolta, le ciliegie vengono spolpate e fermentate per rimuovere la mucillagine, quindi vengono essiccate al sole su letti rialzati. Questo metodo non solo preserva i sapori intrinseci del caffè, ma permette anche di ottenere una tazza pulita e vivace.

Le note di degustazione di questo caffè sono complesse e stratificate, con una deliziosa combinazione di miele, sciroppo semplice e sfumature floreali. Man mano che si raffredda, emergono altri sapori, tra cui pera, marmellata d’arancia e tè al limone, per un’esperienza rinfrescante e aromatica. L’acidità è ben integrata e offre un profilo aspro ma equilibrato, che completa la dolcezza.

Nel complesso, il caffè Ethiopia Guji Hambela Dabaye testimonia gli elevati standard di produzione del caffè nella regione di Guji, mettendo in luce la maestria degli agricoltori locali e la ricca biodiversità delle varietà di caffè heirloom coltivate in questa zona.