Hambela Dabaye

De koffie Ethiopia Guji Hambela Dabaye komt uit de regio Hambela Wamena, die bekendstaat om de koffieteelt op grote hoogte. Deze specifieke partij wordt beheerd door Kedir Hassan, een ervaren boer en molenmanager die in de regio een reputatie heeft opgebouwd vanwege de kwaliteit. De koffie groeit op hoogtes van 1.816 tot 2.100 meter, wat bijdraagt aan het unieke smaakprofiel.

Deze koffie wordt nat verwerkt, ook wel washed processing genoemd. Hierdoor komen de heldere aciditeit en verfijnde zoetheid beter naar voren. Na de oogst worden de koffiebessen ontpulpt en gefermenteerd om het slijmvlies te verwijderen, waarna ze in de zon drogen op verhoogde bedden. Deze methode behoudt niet alleen de kenmerkende smaken van de koffie, maar zorgt ook voor een schone en levendige kop.

De smaaknoten van deze koffie zijn complex en gelaagd, met een heerlijke combinatie van honing, suikersiroop en florale hints. Naarmate de koffie afkoelt, komen aanvullende smaken naar voren, waaronder peer, sinaasappelmarmelade en citroenthee. Dat zorgt voor een verfrissende en aromatische ervaring. De aciditeit is goed geïntegreerd en geeft de koffie een fris, maar evenwichtig profiel dat mooi samengaat met de zoetheid.

De Ethiopia Guji Hambela Dabaye laat zien hoe hoog de standaarden voor koffieproductie in de regio Guji liggen. De koffie toont de vakbekwaamheid van lokale boeren en de rijke biodiversiteit van de heirloom-koffievariëteiten die in dit gebied groeien.