Hambela Dabaye

Kawa Ethiopia Guji Hambela Dabaye pochodzi z regionu Hambela Wamena, znanego z upraw kawy na dużych wysokościach. Tę partię prowadzi Kedir Hassan, doświadczony rolnik i kierownik młyna, który zdobył w okolicy reputację producenta wysokiej jakości kawy. Kawa rośnie na wysokości od 1816 do 2100 metrów, co wpływa na jej wyjątkowy profil smakowy.

Kawa jest poddawana obróbce na mokro, zwanej również obróbką washed, która podkreśla jej wyrazistą kwasowość i subtelną słodycz. Po zbiorach owoce kawowca są pozbawiane miąższu i fermentowane, aby usunąć mucilage, a następnie suszone na podwyższonych stołach w słońcu. Ta metoda pozwala zachować naturalne smaki kawy i uzyskać czysty, wyrazisty napar.

Profil smakowy tej kawy jest złożony i wielowarstwowy. Wyczuwalne są w nim miód, syrop cukrowy i nuty kwiatowe. W miarę stygnięcia pojawiają się kolejne smaki: gruszka, marmolada pomarańczowa i herbata cytrynowa, które tworzą rześkie i aromatyczne doznanie. Kwasowość jest dobrze zintegrowana z profilem, nadając mu cierpki, lecz zrównoważony charakter, który współgra ze słodyczą.

Ethiopia Guji Hambela Dabaye świadczy o wysokim standardzie produkcji kawy w regionie Guji. Pokazuje kunszt lokalnych rolników i bogatą różnorodność tradycyjnych odmian kawy uprawianych w tej okolicy.