Hambela Dabaye

El café Ethiopia Guji Hambela Dabaye procede de la región de Hambela Wamena, conocida por el cultivo de café a gran altitud. Este lote concreto está a cargo de Kedir Hassan, un agricultor y responsable del beneficio con experiencia que se ha ganado una reputación por la calidad en la zona. El café se cultiva a altitudes de entre 1.816 y 2.100 metros, lo que contribuye a su perfil de sabor único.

Este café se procesa mediante el método húmedo, también conocido como lavado, que realza su acidez brillante y su dulzor refinado. Tras la cosecha, se despulpan las cerezas y se fermentan para eliminar el mucílago antes de secarlas al sol en camas elevadas. Este método no solo conserva los sabores propios del café, sino que también permite obtener una taza limpia y vibrante.

Las notas de cata de este café son complejas y se despliegan en capas, con una deliciosa combinación de miel, sirope simple y matices florales. Al enfriarse, aparecen otros sabores, como pera, mermelada de naranja y té de limón, que crean una experiencia refrescante y aromática. La acidez está bien integrada y aporta un perfil ligeramente ácido pero equilibrado, que complementa el dulzor.

En conjunto, Ethiopia Guji Hambela Dabaye es una muestra de los altos estándares de producción de café de la región de Guji y pone de manifiesto la destreza de los agricultores locales y la rica biodiversidad de las variedades heirloom de café que se cultivan en esta zona.