Hacienda Barbara Pacamara

Notes de dégustation

prune noire / truffe au chocolat / dattes / brandy

Douceur ●●●●○ Acidité ●●●○○ Corps ●●●●●

Hacienda Barbara Pacamara est un café profond et gourmand, aux riches notes de prune noire et de truffe au chocolat, relevées par des notes de dattes sirupeuses et une subtile chaleur évoquant le brandy. Son corps ample et sa douce acidité offrent une tasse veloutée et luxueuse, dont la douceur persistante s’accompagne d’une belle profondeur.

Ce lot est traité dans le souci de préserver la richesse et la complexité naturelles de la variété Pacamara. Les cerises sont récoltées avec soin à maturité optimale, puis séchées lentement afin de développer un caractère fruité intense et une douceur en plusieurs strates.

Nichée dans les hautes terres volcaniques de Boquete, au Panama, Hacienda Barbara est réputée pour produire des cafés de spécialité d’exception. Sous la direction de Hunter Tedman et Linda Arauz, la ferme privilégie les pratiques durables et des méthodes de culture minutieuses pour obtenir des cafés aux profils équilibrés, au caractère vibrant et à la douceur délicate.

L’altitude de la ferme, qui s’étend de 1 200 à 2 100 mètres au-dessus du niveau de la mer, alliée à des sols volcaniques fertiles et à des conditions météorologiques optimales, offre un terroir idéal pour cultiver du café Geisha de grande qualité. Des techniques de traitement innovantes, dont la fermentation avec des levures mise au point à la station de traitement Beneficio Bajareque, contribuent aux profils aromatiques uniques de leurs cafés.