Hacienda Barbara Pacamara

Note di degustazione

prugna nera / tartufo al cioccolato / datteri / brandy

Dolcezza ●●●●○ Acidità ●●●○○ Corpo ●●●●●

Hacienda Barbara Pacamara è un caffè intenso e avvolgente, con ricche note di prugna nera e tartufo al cioccolato, accompagnate da datteri sciroppati e da un sottile calore che ricorda il brandy. Il corpo pieno e la delicata acidità creano una tazza vellutata e sontuosa, con una dolcezza persistente e grande profondità.

Questo lotto viene lavorato con l’obiettivo di preservare la ricchezza e la complessità naturali della varietà Pacamara. Le ciliegie vengono raccolte con cura al culmine della maturazione ed essiccate lentamente per sviluppare un intenso carattere fruttato e una dolcezza stratificata.

Hacienda Barbara, immersa negli altopiani vulcanici di Boquete, Panama, è rinomata per la produzione di eccezionali caffè specialty. Sotto la guida di Hunter Tedman e Linda Arauz, la finca punta su pratiche sostenibili e metodi di coltivazione meticolosi per ottenere caffè dal profilo equilibrato, dal carattere vivace e dalla delicata dolcezza.

L’altitudine della finca, che varia dai 1.200 ai 2.100 metri sul livello del mare, insieme ai fertili suoli vulcanici e alle condizioni climatiche ottimali, offre un terroir ideale per coltivare caffè Geisha di alta qualità. Tecniche di lavorazione innovative, tra cui la fermentazione con lieviti sviluppata presso l’impianto di lavorazione Beneficio Bajareque, contribuiscono ai profili aromatici unici dei loro caffè.