Hacienda Barbara Pacamara

Notas de cata

ciruela negra / trufa de chocolate / dátiles / brandy

dulzor ●●●●○ acidez ●●●○○ cuerpo ●●●●●

Hacienda Barbara Pacamara es un café intenso y exquisito, con notas ricas de ciruela negra y trufa de chocolate, sobre un fondo de dátiles melosos y un sutil toque cálido de brandy. Su cuerpo pleno y su acidez suave dan lugar a una taza aterciopelada y lujosa, con un dulzor persistente y gran profundidad.

Este lote se procesa prestando especial atención a conservar la riqueza y complejidad naturales de la variedad Pacamara. Las cerezas se cosechan cuidadosamente en su punto óptimo de maduración y se secan lentamente para desarrollar un intenso carácter afrutado y un dulzor en capas.

Hacienda Barbara, situada en las tierras altas volcánicas de Boquete, Panamá, es conocida por producir cafés de especialidad excepcionales. Bajo la dirección de Hunter Tedman y Linda Arauz, la finca hace hincapié en las prácticas sostenibles y los métodos de cultivo meticulosos para obtener cafés con perfiles equilibrados, un carácter vibrante y un dulzor delicado.

La altitud de la finca, que oscila entre los 1.200 y los 2.100 metros sobre el nivel del mar, junto con los fértiles suelos volcánicos y las condiciones climáticas óptimas, ofrece un terroir ideal para cultivar café Geisha de alta calidad. Las técnicas de procesamiento innovadoras, incluida la fermentación con levaduras desarrollada en la planta de procesamiento Beneficio Bajareque, contribuyen a los perfiles de sabor únicos de sus cafés.