Hacienda Barbara Los Brujos - Limited Release

Informations sur la ferme

Producteur : Rogers Family

Région : Potrerillos, Boquete

Altitude : 1 200 - 1 800 m au-dessus du niveau de la mer

Variétés : Pacamara

Hacienda Bárbara Los Brujos (souvent appelée Las Brujas) est la troisième ferme, et la plus récente, à avoir été intégrée au domaine Hacienda Bárbara par Rogers Family. Sous la direction de l’agronome Hunter Tedman et de Linda Arauz, elle s’est rapidement fait connaître pour avoir introduit des profils de micro-terroir très distinctifs sur la scène du café de spécialité panaméenne.

Terroir et microclimat

La ferme se trouve dans la région de Potrerillos, à Boquete, au Panama, directement au pied du versant sud du volcan Barú, à une altitude comprise entre 1 200 et 1 800 mètres au-dessus du niveau de la mer. Entièrement à l’abri des vents violents du nord de la région, elle bénéficie d’un microclimat unique de forêt tropicale humide. Il en résulte un profil en tasse plus distinctif et puissant que celui des fermes traditionnelles de Boquete exposées aux vents forts.

Culture et environnement

Fidèle aux principes durables du domaine, 50 % de la propriété est préservée en tant que réserve forestière naturelle. La ferme applique également une philosophie entièrement favorable aux oiseaux et évite strictement les insecticides chimiques. Les variétés cultivées à Los Brujos comprennent Geisha, Pacamara, Catuai et Yellow Bourbon.

Réalisations remarquables

Lors de la toute première participation d’un lot provenant de cette ferme au concours Best of Panama en 2022, un lot de Pacamara baptisé « Mrs. Barbara » a obtenu la 5e place dans la catégorie Variétales et s’est vendu aux enchères à plus de 100 $/lb.

Origine

L’histoire du café au Panama a commencé à la fin du XIXe siècle, lorsque des colons européens ont introduit des plants dans la province de Chiriquí, en haute altitude, notamment à Boquete. Au départ, la production était modeste et éclipsée par celle des pays voisins. Le secteur s’est tourné vers le café de spécialité haut de gamme, porté par la découverte en 2004 du profil unique, évoquant le thé, de la variété Geisha, qui a fait du café panaméen l’un des plus chers et des plus réputés au monde.

• Fin du XIXe siècle (origines) : La culture du café a débuté, les premières fermes étant établies près de la côte avant de s’implanter dans les conditions d’altitude, d’origine volcanique et de culture à l’ombre de Chiriquí (Boquete, Volcán et Renacimiento).
• Années 1960-1970 (arrivée de Geisha) : La rare variété Geisha, originaire d’Éthiopie et introduite via le Costa Rica, a été amenée au Panama, d’abord pour sa résistance aux maladies.
• Années 1990 (orientation vers le café de spécialité) : La Specialty Coffee Association of Panama (SCAP) a été créée, avec pour priorité la qualité plutôt que la quantité.
• 2004 (tournant décisif) : Hacienda La Esmeralda a présenté un Geisha lavé au concours « Best of Panama », battant des records et révolutionnant le marché du café de spécialité grâce à ses notes florales et fruitées distinctives.
• Aujourd’hui (reconnaissance mondiale) : Le Panama est désormais réputé comme un producteur de premier plan de café de spécialité, les grains de Geisha établissant fréquemment des records aux enchères du concours « Best of Panama ».

Principales caractéristiques du café panaméen

• Climat et géographie Les altitudes élevées (de 1 000 à 2 100 mètres), les sols volcaniques riches en nutriments et le microclimat unique de Chiriquí contribuent à son profil aromatique distinctif.
• Participation des peuples autochtones : Les communautés Ngöbe et Buglé jouent un rôle important dans la production et la récolte du café dans les régions de Chiriquí et de Bocas del Toro.
• Durabilité et innovation : De nombreux producteurs privilégient des méthodes durables de culture à l’ombre, favorables aux oiseaux, ainsi que des techniques avancées comme la fermentation anaérobie.