Hacienda Barbara Los Brujos - Limited Release

Informacje o farmie

Producent: Rogers Family

Region: Potrerillos, Boquete

Wysokość: 1 200–1 800 m n.p.m.

Odmiany: Pacamara

Hacienda Bárbara Los Brujos (często nazywana Las Brujas) to trzecia i najnowsza farma włączona przez Rogers Family do posiadłości Hacienda Bárbara. Pod kierownictwem agronoma Huntera Tedmana i Lindy Arauz szybko zyskała uznanie dzięki wprowadzeniu na panamską scenę kaw specialty wyrazistych profili charakterystycznych dla mikroterroir.

Terroir i mikroklimat

Farma znajduje się w regionie Potrerillos w Boquete w Panamie, u podnóża południowego zbocza wulkanu Barú, na wysokości od 1 200 do 1 800 m n.p.m. Jest całkowicie osłonięta przed silnymi północnymi wiatrami charakterystycznymi dla regionu, dlatego panuje tu wyjątkowy, wilgotny mikroklimat tropikalnego lasu deszczowego. Dzięki temu kawa ma bardziej wyrazisty i intensywny profil niż kawy z tradycyjnych farm w Boquete, narażonych na silne wiatry.

Uprawa i środowisko

Zgodnie ze zrównoważonymi zasadami obowiązującymi w posiadłości 50% terenu zachowano jako rezerwat naturalnego lasu, a farma działa w duchu przyjaznym ptakom i całkowicie unika stosowania chemicznych środków owadobójczych. Uprawiane w Los Brujos odmiany to Geisha, Pacamara, Catuai i Yellow Bourbon.

Najważniejsze osiągnięcia

Już przy pierwszym zgłoszeniu partii z tej farmy do konkursu Best of Panama (2022) Pacamara o nazwie „Mrs. Barbara” zajęła 5. miejsce w kategorii odmian i osiągnęła na aukcji cenę ponad 100 USD za funt.

Pochodzenie

Historia kawy w Panamie rozpoczęła się pod koniec XIX wieku, kiedy europejscy osadnicy wprowadzili uprawę kawowca w położonej wysoko nad poziomem morza prowincji Chiriquí, a konkretnie w Boquete. Początkowo produkcja była niewielka i pozostawała w cieniu sąsiadów. Branża przestawiła się na kawę specialty z najwyższej półki po odkryciu w 2004 roku wyjątkowego, herbacianego profilu odmiany Geisha. Dzięki temu kawa z Panamy stała się jedną z najdroższych i najbardziej cenionych na świecie.

• Koniec XIX wieku (początki): Rozpoczęto uprawę kawy. Pierwsze farmy powstawały w pobliżu wybrzeża, a później przeniosły się na wysoko położone, wulkaniczne tereny prowincji Chiriquí (Boquete, Volcán i Renacimiento), gdzie kawowce uprawia się w cieniu.
• Lata 60. i 70. XX wieku (pojawienie się Geishy): Rzadka odmiana Geisha, pochodząca z Etiopii, skąd trafiła przez Kostarykę, została sprowadzona do Panamy, początkowo ze względu na odporność na choroby.
• Lata 90. XX wieku (skupienie na jakości): Powstało stowarzyszenie Specialty Coffee Association of Panama (SCAP), które skupiło się na jakości, a nie ilości.
• 2004 (przełom): Hacienda La Esmeralda zaprezentowała mytą Geishę w konkursie „Best of Panama”, bijąc rekordy i rewolucjonizując rynek kaw specialty wyrazistymi nutami kwiatów i owoców.
• Obecnie (światowe uznanie): Panama jest dziś znanym producentem kaw specialty najwyższej jakości, a ziarna Geisha często biją rekordy cenowe na aukcjach konkursu „Best of Panama”.

Najważniejsze cechy kawy z Panamy

• Klimat i położenie geograficzne Duża wysokość upraw (1 000–2 100 m n.p.m.), bogata w składniki odżywcze gleba wulkaniczna i wyjątkowy mikroklimat prowincji Chiriquí wpływają na jej charakterystyczny smak.
• Udział rdzennych społeczności: Plemiona Ngöbe i Buglé odgrywają ważną rolę w produkcji i zbiorach kawy w regionach Chiriquí i Bocas del Toro.
• Zrównoważony rozwój i innowacje: Wielu producentów stawia na metody uprawy w cieniu, przyjazne ptakom i zrównoważone środowiskowo, a także zaawansowane techniki, takie jak fermentacja anaerobowa.