GWATEMALA ACATENANGO – espresso

En tasse, le cacao, le halva et les fruits des bois dominent, complétés par des notes de chocolat et de fruits secs. Le profil est doux, équilibré et harmonieux, avec un corps onctueux et beurré et une finale agréablement longue. C’est un Guatemala classique : élégant et prévisible, dans le meilleur sens du terme.

Ce caractère est dû à la région d’Acatenango, située en altitude, dont les sols volcaniques et le microclimat favorable produisent depuis des années des cafés à la douceur marquée, au caractère chocolaté et à l’équilibre remarquable. C’est un profil qui évoque depuis longtemps les meilleurs cafés du Guatemala.

Nous l’avons choisie pour son goût, mais pas seulement. Le Guatemala Acatenango nous accompagne depuis des années, tout comme la famille Perez, avec laquelle nous collaborons sans interruption depuis 2018. C’est l’un de ces cafés qui contribuent à écrire l’histoire de notre torréfaction. Nous y revenons, car nous savons à quoi nous attendre : une qualité constante, une excellente matière première et une tasse que nos clients aiment retrouver.