Guatemala Rosalío Martinez

Nous nous approvisionnons au Guatemala depuis 2015, année où Chris Baca, Jared Truby et Charles Jack ont fait leur premier voyage et commencé à y tisser des liens. Rosalío Martínez cultive du café depuis plus de 25 ans et prend soin d’environ 7 hectares répartis sur neuf parcelles à Antigua : une expérience et une attention qui se retrouvent dans la tasse. Son café nous parvient par l’intermédiaire de Bella Vista, un moulin dirigé par Luis Pedro Zelaya Zamora, producteur de quatrième génération et agronome, dont l’équipe œuvre également à la transition vers une agriculture régénératrice et des sols plus sains.

En tasse : la pêche juteuse et le kiwi s’allient à la douceur chaleureuse et réconfortante du caramel au beurre et des fruits à coque. L’acidité apporte une touche de vivacité sans prendre le dessus, pour un équilibre accessible de la première à la dernière gorgée. Un café idéal pour faire découvrir les cafés de terroir aux notes plus vives, tout en restant un favori facile à savourer au quotidien.