Guatemala "Huehuetenango"

Description

Ce café bio équitable du Guatemala est cultivé dans la Sierra de los Cuchumatanes, la plus haute chaîne de montagnes d’Amérique centrale, dans une partie de la région de Huehuetenango aux sols volcaniques riches, propices à la culture de cafés bio de qualité supérieure. Torréfié avec douceur à un niveau moyen, il offre une belle structure, une douceur et un équilibre harmonieux, une acidité vive, une finale persistante et des notes distinctives de sirop d’érable, de chocolat noir et de framboise.

La coopérative Coordinadora de Organizaciones de Desarrollo de Concepcion Huista (plus connue sous le nom de CODECH) compte près de 500 membres et produit certains des meilleurs cafés bio équitables du Guatemala. Les variétés cultivées comprennent Caturra, Bourbon, Catuai et Pache. Elles sont lavées et séchées au soleil par les producteurs eux-mêmes. CODECH a lancé un programme de microlots en 2012 et organise chaque printemps un concours de dégustation interne afin que ses membres s’attachent à améliorer constamment la qualité.

Cette année, nous avons pu obtenir un délicieux microlot cultivé par Eulalio Méndez Simón sur la parcelle de café familiale de deux hectares, à une altitude de 5 000 pieds.