Guatemala "Huehuetenango"

Descriere

Această cafea organică din Guatemala, certificată Fair Trade, este cultivată în Sierra de los Cuchumatanes, cel mai înalt lanț muntos din America Centrală, într-o zonă din regiunea Huehuetenango cu sol vulcanic bogat, ideal pentru cultivarea cafelei organice de calitate superioară. Prăjită delicat până la un nivel mediu, este o cafea cu structură încântătoare, dulce și bine echilibrată, cu o aciditate vibrantă, un postgust persistent și note distincte de sirop de arțar, ciocolată neagră și zmeură.

Cooperativa Coordinadora de Organizaciones de Desarrollo de Concepcion Huista (mai cunoscută drept CODECH) are aproape 500 de membri și produce unele dintre cele mai bune cafele organice Fair Trade din Guatemala. Printre soiurile cultivate se numără Caturra, Bourbon, Catuai și Pache, care sunt spălate și uscate la soare de producătorii individuali. CODECH a lansat un program de microloturi în 2012, iar în fiecare primăvară organizează o competiție internă de degustare pentru a încuraja îmbunătățirea continuă a calității de către membri.

Anul acesta am reușit să obținem un microlot încântător, cultivat de Eulalio Méndez Simón pe parcela de cafea de două hectare a familiei sale, la o altitudine de 5.000 de picioare.