Guatemala "Huehuetenango"

Descrizione

Questo caffè guatemalteco biologico e del commercio equo e solidale cresce nella Sierra de los Cuchumatanes, la catena montuosa più alta dell’America Centrale, nella regione di Huehuetenango, dove il ricco suolo vulcanico offre le condizioni ideali per coltivare caffè biologico di alta qualità. Tostato delicatamente a un livello medio, è un caffè dalla struttura deliziosa, dolce e ben equilibrato, con una vivace luminosità, un finale persistente e note distintive di sciroppo d’acero, cioccolato fondente e lampone.

La cooperativa Coordinadora de Organizaciones de Desarrollo de Concepcion Huista (meglio conosciuta come CODECH) conta quasi 500 soci e produce alcuni dei migliori caffè biologici del commercio equo e solidale di tutto il Guatemala. Tra le varietà coltivate ci sono Caturra, Bourbon, Catuai e Pache, lavate e asciugate al sole dai singoli produttori. CODECH ha avviato un programma di microlotti nel 2012 e ogni primavera organizza una gara interna di assaggio per promuovere il miglioramento continuo della qualità da parte dei suoi soci.

Quest’anno siamo riusciti a ottenere un delizioso microlotto coltivato da Eulalio Méndez Simón nel terreno di due ettari della sua famiglia, a un’altitudine di 5.000 piedi.