Guatemala - Certified Organic

Ce café Fairtrade provient de Codech (Coordinator of Organizations for the Development of Concepcion Huista), située dans le département de Huehuetenango, au Guatemala. Il se compose de Bourbon, Cattura, Pach, Catuai et Typica. En 1998, l’Alliance for Youth Community Development (ADEJUC en espagnol) est arrivée à Concepción Huista, à Huehuetenango, et a commencé à collaborer avec les différentes organisations actives dans la municipalité afin de créer une entité qui représenterait les intérêts sociaux, politiques, économiques, environnementaux et culturels de la municipalité. C’est ainsi que CODECH a vu le jour le 19 août 1999. CODECH compte actuellement huit organisations de base, dont six ont un statut juridique et deux sont reconnues au niveau municipal (l’organisation municipale et le Conseil des femmes enseignantes). Elles réunissent au total près de 500 membres actifs : 167 femmes et 326 hommes. En 2001, le conseil d’administration de CODECH a commencé à se renforcer en participant à des formations aux niveaux local, provincial et national, et à soumettre des demandes de financement pour atteindre ses objectifs. En 2003, l’Alliance for Community Youth Development a apporté un soutien financier à CODECH pour mettre en œuvre le programme de développement intégré axé sur les enfants. En 2004, CODECH a reçu un financement d’Intermon Oxfam pour gérer et mettre en œuvre le projet « Coffee and sustainable development for the municipality of Concepcion Huista ». Ce projet a permis de soutenir les petits producteurs dans la production et la commercialisation de café biologique, de prévenir la pollution de l’environnement, d’utiliser rationnellement les ressources disponibles et de faciliter l’accès à des marchés offrant aux producteurs des prix plus avantageux et stables. Aujourd’hui, les huit organisations cultivent du café sur 550 hectares, à une altitude comprise entre 1 500 et 2 032 mètres au-dessus du niveau de la mer. 300 hectares de café sont certifiés commerce équitable (FLO). Outre les revenus perçus par chaque membre, de nombreuses familles ont bénéficié d’une assistance technique, de formations, d’un soutien en intrants et d’une amélioration de la qualité et des prix du café. Elles perçoivent également le revenu du commerce équitable (une prime sociale de 10 dollars US est versée pour chaque 100 livres vendues), qui est investi dans l’éducation, la santé, le fonctionnement des organisations de base et celui de CODECH.

Certification/Classification : SHB

Torréfaction : Moyenne

Notes de dégustation : Chocolat noir (caramel et caramel au beurre), fruits acidulés (prune, mûre, cerise).

Producteurs : Petits exploitants d’Antigua

Variétés : Bourbon, Catuai, Caturra et Typica

Région : Antigua Guatemala

Altitude : 1 200-1 616 m

Type de sol : Loam volcanique

Procédé : Lavé et séché au soleil.