Guatemala - Certified Organic

Ta kawa z certyfikatem Fairtrade pochodzi od Codech (Koordynatora Organizacji na rzecz Rozwoju Concepcion Huista), działającej w departamencie Huehuetenango w Gwatemali. Składa się z odmian Bourbon, Cattura, Pach, Catuai i Typica. W 1998 roku Alliance for Youth Community Development (ADEJUC, skrót hiszpański) przybył do Concepción Huista w Huehuetenango i rozpoczął rozmowy z różnymi organizacjami działającymi w gminie, by utworzyć podmiot reprezentujący jej interesy społeczne, polityczne, gospodarcze, środowiskowe i kulturowe. Tak 19 sierpnia 1999 roku powstała CODECH. Obecnie CODECH zrzesza osiem organizacji oddolnych: sześć z nich ma osobowość prawną, a dwie są uznawane na szczeblu gminnym (organizacja gminna i Rada Kobiet Magisterialnych). Łącznie organizacje te skupiają prawie 500 aktywnych członków: 167 kobiet i 326 mężczyzn. W 2001 roku zarząd CODECH zaczął wzmacniać organizację, uczestnicząc w szkoleniach na szczeblu lokalnym, prowincjonalnym i krajowym oraz składając wnioski o dofinansowanie, aby realizować wyznaczone cele. W 2003 roku Alliance for Community Youth Development udzielił CODECH wsparcia finansowego na realizację kompleksowego programu rozwoju skupiającego się na dzieciach. W 2004 roku CODECH otrzymał dofinansowanie od Intermon Oxfam na zarządzanie projektem „Kawa i zrównoważony rozwój gminy Concepcion Huista” oraz jego realizację. Projekt wsparł drobnych producentów w uprawie i sprzedaży kawy ekologicznej, zapobiegając zanieczyszczeniu środowiska i racjonalnie wykorzystując dostępne zasoby, a także ułatwiając dostęp do rynków, na których hodowcy mogą uzyskać korzystniejsze i stabilniejsze ceny. Obecnie osiem organizacji uprawia kawę na 550 hektarach, na wysokości od 1500 do 2032 metrów n.p.m. 300 ha upraw kawy ma certyfikat Fairtrade (FLO). Oprócz dochodów uzyskiwanych przez poszczególnych członków wiele rodzin skorzystało z pomocy technicznej, szkoleń oraz wsparcia w postaci środków do produkcji i poprawy jakości kawy oraz jej cen. Dochody z Fairtrade (za każde sprzedane 100 funtów wypłacana jest premia społeczna w wysokości 10 USD) są inwestowane w edukację, opiekę zdrowotną oraz działalność organizacji oddolnych i CODECH.

Certyfikat/klasyfikacja: SHB

Stopień palenia: średni

Profil smakowy: gorzka czekolada (karmel i toffi), wyraziste nuty owocowe (śliwka, jeżyna, wiśnia).

Hodowcy: drobni rolnicy z Antigua

Odmiany: Bourbon, Catuai, Caturra i Typica

Region: Antigua Guatemala

Wysokość upraw: 1200–1616 m n.p.m.

Rodzaj gleby: gleba wulkaniczna gliniasta

Obróbka: w pełni myta i suszona na słońcu.