Guatemala - Certified Organic

Această cafea Fairtrade provine de la Codech (Coordinator of Organizations for the Development of Concepcion Huista), situată în departamentul Huehuetenango din Guatemala, și este alcătuită din Bourbon, Cattura, Pach, Catuai și Typica. În 1998, Alliance for Youth Community Development (ADEJUC în spaniolă) a ajuns în Concepción Huista, Huehuetenango, și a început să colaboreze cu diferitele organizații care activează în municipalitate, cu scopul de a forma o entitate care să reprezinte interesele sociale, politice, economice, de mediu și culturale ale municipalității. Așa a luat naștere CODECH, pe 19 august 1999. În prezent, CODECH este alcătuită din opt organizații de bază, dintre care șase au personalitate juridică, iar două sunt recunoscute la nivel municipal (organizația municipală și consiliul magisterial al femeilor). În total, acestea numără aproape 500 de membri activi: 167 de femei și 326 de bărbați. În 2001, consiliul de administrație al CODECH a început să se consolideze, participând la programe de formare la nivel local, provincial și național, precum și să depună propuneri de finanțare pentru atingerea obiectivelor. În 2003, Alliance for Community Youth Development a sprijinit financiar CODECH pentru implementarea programului de dezvoltare integrată axat pe copii. În 2004, CODECH a primit finanțare de la Intermon Oxfam pentru gestionarea și implementarea proiectului „Cafea și dezvoltare durabilă pentru municipalitatea Concepcion Huista”. Proiectul a sprijinit micii producători să cultive și să comercializeze cafea organică, prevenind astfel poluarea mediului, folosind în mod rațional resursele existente și facilitând accesul pe piețe care oferă producătorilor prețuri mai avantajoase și stabile. Astăzi, cele opt organizații cultivă cafea pe 550 de hectare, la altitudini cuprinse între 1.500 și 2.032 de metri deasupra nivelului mării. 300 ha de cafea au primit certificarea Fairtrade (FLO). Pe lângă veniturile primite de fiecare membru, multe familii au beneficiat de asistență tehnică, programe de formare, sprijin cu materiale și îmbunătățiri ale calității și prețurilor cafelei. De asemenea, pe lângă veniturile obținute prin comerțul echitabil (pentru fiecare 100 de livre vândute se primește o primă socială de 10 USD), fondurile sunt investite în educație, sănătate și funcționarea organizațiilor de bază și a CODECH.

Certificare/clasificare: SHB

Prăjire: Medie

Profil de gust: Ciocolată neagră (caramel și butterscotch), fructe cu aciditate vibrantă (prună, mure, cireșe).

Producători: Mici fermieri din Antigua

Varietăți: Bourbon, Catuai, Caturra și Typica

Regiune: Antigua Guatemala

Altitudine: 1.200–1.616 m

Tipul solului: Lutos vulcanic

Procesare: Spălată complet și uscată la soare.