Guatemala - Certified Organic

Este café Fairtrade procede de Codech (Coordinadora de Organizaciones para el Desarrollo de Concepción Huista), situada en el departamento de Huehuetenango, Guatemala, y está compuesto por Bourbon, Cattura, Pach, Catuai y Typica. En 1998, la Alianza para el Desarrollo Comunitario de la Juventud (ADEJUC, por sus siglas en español) llegó a Concepción Huista, Huehuetenango, y comenzó a colaborar con las distintas organizaciones que trabajaban en el municipio con el objetivo de crear una entidad que representara los intereses sociales, políticos, económicos, medioambientales y culturales del municipio. Así, el 19 de agosto de 1999 nació CODECH. Actualmente, CODECH está formada por ocho organizaciones de base; seis de ellas tienen personalidad jurídica y dos están reconocidas a nivel municipal (la Organización Municipal y el Consejo Magisterial de Mujeres). En total, cuentan con casi 500 miembros activos: 167 mujeres y 326 hombres. En 2001, la junta directiva de CODECH empezó a fortalecerse, participó en procesos de formación a nivel local, provincial y nacional, y comenzó a presentar propuestas de financiación para alcanzar sus objetivos. En 2003, la Alianza para el Desarrollo Comunitario de la Juventud brindó apoyo económico a CODECH para poner en marcha el programa de desarrollo integral centrado en la infancia. En 2004, CODECH recibió financiación de Intermon Oxfam para gestionar y ejecutar el proyecto «Café y desarrollo sostenible para el municipio de Concepción Huista». Este proyecto apoyó a los pequeños productores para que produjeran y comercializaran café ecológico, evitando así la contaminación del medioambiente, aprovechando de forma racional los recursos existentes y facilitando el acceso a mercados que ofrecen precios más favorables y estables a los productores. Hoy, las ocho organizaciones cultivan café en 550 hectáreas, a altitudes de entre 1.500 y 2.032 metros sobre el nivel del mar. 300 hectáreas de café cuentan con la certificación de comercio justo (FLO). Además de los ingresos que recibe cada miembro, muchas familias se han beneficiado de asistencia técnica y procesos de formación, y han recibido apoyo con insumos y mejoras en la calidad y los precios del café. Asimismo, además de los ingresos obtenidos mediante el comercio justo (por cada 100 libras vendidas, se recibe una prima social de 10 dólares estadounidenses), estos fondos se invierten en educación, salud y en el funcionamiento de las organizaciones de base y de CODECH.

Certificación/Clasificación: SHB

Tueste: Medio

Notas de cata: Chocolate negro (caramelo y toffee), fruta vibrante (ciruela, mora y cereza).

Productores: Pequeños agricultores de Antigua

Variedad: Bourbon, Catuai, Caturra y Typica

Región: Antigua Guatemala

Altitud: 1.200-1.616 m

Tipo de suelo: Franco volcánico

Proceso: Lavado completo y secado al sol.