Guatemala - Certified Organic

Questo caffè Fairtrade proviene da Codech (Coordinamento delle organizzazioni per lo sviluppo di Concepcion Huista), situata nel dipartimento di Huehuetenango, in Guatemala, ed è composto da Bourbon, Cattura, Pach, Catuai e Typica. Nel 1998, l’Alliance for Youth Community Development (ADEJUC, in spagnolo) arrivò a Concepción Huista, Huehuetenango, e iniziò a dialogare con le diverse organizzazioni attive nel comune con l’obiettivo di creare un’entità che rappresentasse gli interessi sociali, politici, economici, ambientali e culturali del comune. Fu così che il 19 agosto 1999 nacque CODECH. Oggi CODECH è composta da otto organizzazioni di base: sei hanno personalità giuridica e due sono riconosciute a livello comunale (l’organizzazione municipale e il Consiglio delle donne del magistero). In totale, contano quasi 500 membri attivi: 167 donne e 326 uomini. Nel 2001, il consiglio direttivo di CODECH iniziò a rafforzarsi, partecipando a percorsi di formazione a livello locale, provinciale e nazionale e cominciando a presentare proposte di finanziamento per raggiungere i propri obiettivi. Nel 2003, l’Alliance for Community Youth Development sostenne finanziariamente CODECH nell’attuazione del programma di sviluppo integrale incentrato sui bambini. Nel 2004, CODECH ricevette finanziamenti da Intermon Oxfam per gestire e realizzare il progetto «Caffè e sviluppo sostenibile per il comune di Concepcion Huista». Il progetto ha sostenuto i piccoli produttori nella produzione e commercializzazione di caffè biologico, prevenendo così l’inquinamento ambientale, sfruttando razionalmente le risorse esistenti e facilitando l’accesso a mercati che riconoscono prezzi più favorevoli e stabili ai coltivatori. Oggi, le otto organizzazioni coltivano caffè su 550 ettari, a un’altitudine compresa tra 1.500 e 2.032 metri sul livello del mare. 300 ettari di caffè sono certificati Fairtrade (FLO). Oltre al reddito ricevuto da ciascun membro, molte famiglie hanno beneficiato di assistenza tecnica e percorsi di formazione, hanno ricevuto sostegno con i mezzi di produzione e hanno visto migliorare la qualità e i prezzi del caffè. Inoltre, dal commercio equo e solidale si ricavano ulteriori entrate (per ogni 100 libbre vendute si riceve un premio sociale di 10 dollari statunitensi), investite nell’istruzione, nella salute e nel funzionamento delle organizzazioni di base e di CODECH.

Certificazione/Classificazione: SHB

Tostatura: Media

Profilo di degustazione: Cioccolato fondente (caramello e butterscotch), frutta vivace (prugna, mora, ciliegia).

Coltivatori: Piccoli produttori di Antigua

Varietà: Bourbon, Catuai, Caturra e Typica

Regione: Antigua Guatemala

Altitudine: 1200-1616 m

Tipo di suolo: Terreno franco vulcanico

Processo: Lavato e asciugato al sole.