Guatemala Blue Ayarza

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Fraises | Chocolat noir | Intense

Notre dernière torréfaction foncée ! Issu des riches sols volcaniques du Guatemala, ce café torréfié foncé dévoile des couches de chocolat noir intense, des notes de fraise et une finale profonde et persistante.

Le Guatemala abrite certains des meilleurs sols et conditions de culture du café au monde, et c’est l’une de nos régions préférées. Nous sommes absolument ravis d’ajouter cette torréfaction foncée à notre gamme !

Nous aimons dire que notre savoir-faire tient à la fois de l’art et de la science, avec une bonne part de chance ! Cela a été le cas pour trouver le profil de torréfaction foncée de ce café en particulier. Nous avions sélectionné ce café traité par voie naturelle pour notre El Camino torréfié clair, en raison de ses notes de fraise, et il est devenu l’un des favoris de nos clients. Dans le cadre de nos essais et expérimentations continus avec les cafés, nous avons essayé une torréfaction foncée et avons été stupéfaits par l’évolution des caractéristiques et des saveurs du café ! C’est désormais l’un de nos cafés torréfiés foncés préférés.

À propos du traitement naturel : le traitement naturel est une méthode de séchage du café qui consiste à laisser sécher les cerises de café au soleil avant d’en retirer les grains. Ce procédé permet aux sucres naturels et aux notes fruitées de la cerise de pénétrer dans le grain, donnant un café aux notes fruitées, au corps généreux et à la saveur complexe.

Avec une torréfaction foncée, le Guatemala Blue Ayarza est très singulier, et c’est ce que nous aimons chez lui. Il présente également un corps riche et une finale douce, typiques d’un café torréfié foncé, tandis que ses notes de fraise apportent une complexité rarement rencontrée dans ce type de torréfaction. Nous avons hâte que vous le goûtiez !

Le café :

Producteurs : Divers petits producteurs
Région : Guatemala, Ayarza
Traitement : Naturel (séché au soleil)
Variétés : Anacafe 14, Bourbon, Catuai, Pache, San Ramon
Profil de torréfaction : Filtre

Méthodes d’infusion recommandées : Aeropress, Clever Brewer, Hario Switch, cafetière filtre électrique, French Press, Mokapot, Hario V60, Chemex.

*Comme les autres fruits, le café est saisonnier, et nous adorons cela ! En raison de cette saisonnalité, nous remplaçons parfois un composant par une autre variété de café aux caractéristiques très similaires. En faisant évoluer les composants au fil des saisons, nous pouvons proposer des saveurs de café des plus éclatantes tout au long de l’année, tout en important du café vert aussi frais que possible.