Gesha - Wilton Benitez

Wilton Benitez est un producteur de café qui possède une grande expérience dans la culture de variétés de café uniques et très recherchées. Son parcours l’a amené à étudier les techniques de fermentation utilisées dans des secteurs comme la production de vin, de bière et de fromage. Fort de ces connaissances, il a commencé à contrôler minutieusement les variables du traitement du café, telles que la teneur en sucres, le pH et la durée de la fermentation.

Trois facteurs clés confèrent au café de Wilton sa saveur distinctive et raffinée : le processus de fermentation spécialisé, les micro-organismes soigneusement sélectionnés à chaque étape, ainsi que la méthode unique de trempage et de choc thermique qui permet de développer des saveurs complexes.