Gesha - Wilton Benitez

Wilton Benitez es un productor de café con una gran experiencia en el cultivo de variedades únicas y muy codiciadas. Su trayectoria le llevó a estudiar técnicas de fermentación utilizadas en industrias como la del vino, la cerveza y la producción de queso. Gracias a estos conocimientos, empezó a controlar meticulosamente variables del procesamiento del café, como el contenido de azúcar, los niveles de pH y la duración de la fermentación.

Tres factores clave confieren al café de Wilton su sabor distintivo y refinado: el proceso de fermentación especializado, los microorganismos cuidadosamente seleccionados en cada etapa y el método único de remojo y choque térmico para desarrollar sabores complejos.