Gesha - Wilton Benitez

Wilton Benitez è un produttore di caffè con una vasta esperienza nella coltivazione di varietà di caffè uniche e molto ricercate. Il suo percorso lo ha portato a studiare le tecniche di fermentazione usate in settori come la produzione di vino, birra e formaggi. Grazie a queste conoscenze, ha iniziato a controllare meticolosamente variabili nella lavorazione del caffè, come il contenuto di zuccheri, i livelli di pH e la durata della fermentazione.

Tre fattori chiave conferiscono al caffè di Wilton il suo gusto distintivo e raffinato: il processo di fermentazione specializzato, i microrganismi accuratamente selezionati in ogni fase e il metodo unico di immersione insieme allo shock termico, per sviluppare aromi complessi.