Finca San Antonio

Le producteur

Depuis 1992, Antonio Pullin Pivaral est pionnier des pratiques agricoles biologiques dans sa ferme, Finca San Antonio. Il veille notamment à gérer l’ombrage afin d’assurer à ses arbres le juste équilibre entre ombre et lumière, et ainsi des conditions de culture optimales.

Le café

Finca San Antonio se trouve entre 1 160 et 1 310 mètres d’altitude, dans les montagnes fertiles du centre du Guatemala. Le café est cultivé sur 91,5 hectares, à l’ombre d’un mélange varié d’arbres indigènes. Tous les travaux de la ferme sont réalisés à la main avec soin et une grande minutie.

Ce café est certifié biologique depuis 1992 et, à ce titre, aucun engrais chimique ni pesticide n’est utilisé. Bien sûr, l’agriculture biologique demande généralement beaucoup plus de travail que les méthodes conventionnelles. La ferme produit ses propres engrais biologiques grâce au lombricompostage (élevage de vers) et aux résidus de pulpe de café, aux feuilles, aux déchets de taille, à la bouse de vache, etc.