Finca San Antonio

Il produttore

Dal 1992, Antonio Pullin Pivaral è stato un pioniere delle pratiche di coltivazione biologica nella sua finca, Finca San Antonio. Ha prestato particolare attenzione alla gestione dell’ombra, per garantire ai suoi alberi il giusto equilibrio tra ombra e luce e condizioni di crescita ottimali.

Il caffè

Finca San Antonio si trova tra i 1.160 e i 1.310 metri sul livello del mare, tra le fertili montagne del Guatemala centrale. Il caffè è coltivato su 91,5 ettari e cresce tranquillamente all’ombra di una varietà di alberi autoctoni. Tutto il lavoro nella finca viene svolto a mano con cura e meticolosa attenzione ai dettagli.

Il caffè è certificato biologico dal 1992 e, di conseguenza, non vengono utilizzati fertilizzanti chimici né pesticidi. Naturalmente, coltivare con metodi biologici richiede molto più lavoro rispetto alle pratiche convenzionali. La finca produce i propri fertilizzanti biologici utilizzando vermicoltura (allevamenti di lombrichi), polpa di caffè residua, foglie, residui di potatura, sterco di vacca e altro.