Finca Huehuetepan - Rank 10 - Mexico

HISTOIRE DE LA FERME

La ferme de café se situe dans la région montagneuse centrale de l’État de Veracruz, plus précisément dans la municipalité de Cosautlán de Carvajal, à 1 350 m d’altitude, et bénéficie de conditions climatiques optimales pour la culture du café, avec des pluies abondantes et un climat tempéré d’environ 21 à 24 °C. Le 30 novembre 1951, la ferme a été achetée par M. Nicéforo Valdivia Quiroz (décédé), qui l’a ensuite léguée à María Del Rosario Irais Valdivia Ortiz le 24 janvier 1978. Celle-ci en est propriétaire depuis. La ferme est cultivée dans le respect de la qualité des terres et des variétés de plants utilisées pour le replantage, afin de toujours obtenir un café de bonne qualité.

La ferme s’étend sur 23 hectares et tous les cafés produits bénéficient d’un système d’économie d’eau et d’un tri des cerises flottantes et des cerises vertes afin d’obtenir des cafés de spécialité en parche. Les cafés lavés sont traités au moulin humide, tandis que les cafés Naturals passent par une zone dédiée à leur traitement et à leur séchage. En 2010, l’idée de produire des cafés de grande qualité a commencé à prendre forme, en tirant parti de tout le processus mis en œuvre par M. Nicéforo Valdivia de son vivant. En 2012, elle a porté ses premiers fruits, lorsque la ferme a participé au concours pour la première fois. Lors de la Mexico Cup of Excellence 2012, elle a décroché la 6e place.

Profil CypherED

Cup of Excellence Mexico 2024 – 10e place, Finca Huehuetepan
Catégorie expérimentale

Vibrant et complexe, ce café de Finca Huehuetepan offre un corps juteux et confituré, équilibré par une acidité vive et une finale persistante de chocolat noir. Savourez ses notes éclatantes de marmelade et de raisin, auxquelles s’ajoutent de douces notes de vanille et la richesse de la cerise noire. Un profil véritablement expressif, idéal si vous aimez les cafés fruités et structurés.

Caractéristiques

CUP OF EXCELLENCE 2024, 10e PLACE

Origine : Mexique - Région : Veracruz

Productrice : María Del Rosario Irais Valdivia Ortiz

Altitude : 1 300 - 1 350 m - Variété : Typica 

Procédé : Expérimental - Natural