Finca Huehuetepan - Rank 10 - Mexico

STORIA DELLA FARM

La farm si trova nella regione montuosa centrale dello stato di Veracruz, precisamente nel municipio di Cosautlán de Carvajal, a un'altitudine di 1350 M.S.N.M. e in condizioni climatiche ottimali per la coltivazione del caffè, con piogge abbondanti e un clima temperato di circa 21/24 °c. Il 30 novembre 1951 la farm fu acquistata dal signor Nicéforo Valdivia Quiroz (deceduto), che in seguito la lasciò in eredità a María Del Rosario Irais Valdivia Ortiz il 24 gennaio 1978, proprietaria della farm da allora. La farm è stata coltivata prestando attenzione alla qualità del terreno e alle varietà delle piante di reimpianto, per ottenere sempre caffè di buona qualità.

La farm si estende su 23 ettari e tutti i caffè ottenuti vengono lavorati con un sistema di risparmio idrico e con la separazione delle ciliegie galleggianti e dei chicchi verdi, per ottenere caffè pergamino specialty. I caffè lavati vengono lavorati nel wet mill, mentre i natural attraversano un'area specifica per la lavorazione e l'essiccazione. Nel 2010 è nata l'idea di produrre caffè di alta qualità, valorizzando l'intero processo portato avanti dal signor Nicéforo Valdivia quando era ancora in vita; nel 2012 sono arrivati i primi risultati, con la prima partecipazione al concorso. Nella Cup of Excellence Mexico 2012 si è classificato al 6° posto.

Profilo CypherED

Cup of Excellence Mexico 2024 – 10° posto Finca Huehuetepan
Categoria sperimentale

Una tazza vibrante e ricca di complessità: Finca Huehuetepan offre un corpo succoso e simile alla confettura, bilanciato da un'acidità vivace e da un persistente finale di cioccolato fondente. Lasciati conquistare dalle note brillanti di marmellata di agrumi e uva, stratificate con la morbidezza della vaniglia e la ricchezza della ciliegia scura. Un profilo davvero espressivo, per chi ama un caffè fruttato ma strutturato.

Informazioni

CUP OF EXCELLENCE 2024 10° POSTO

Origine: Mexico - Regione: Veracruz

Produttrice: María Del Rosario Irais Valdivia Ortiz

Altitudine: 1.300 - 1.350 m - Varietà: Typica 

Lavorazione: Sperimentale - Natural