Finca Huehuetepan - Rank 10 - Mexico

HISTORIA FARMY

Farma kawowa znajduje się w centralnym, górzystym regionie stanu Veracruz, a dokładniej w gminie Cosautlán de Carvajal, na wysokości 1350 m n.p.m. Panują tam optymalne warunki klimatyczne do uprawy kawy, takie jak obfite opady deszczu i umiarkowany klimat z temperaturą około 21–24°C. 30 listopada 1951 roku farmę kupił pan Nicéforo Valdivia Quiroz (zmarły), który później, 24 stycznia 1978 roku, przekazał ją w spadku Maríi Del Rosario Irais Valdivia Ortiz. Od tego czasu jest ona właścicielką farmy. Uprawy prowadzone są z dbałością o jakość gleby i dobór odmian do nowych nasadzeń, aby niezmiennie uzyskiwać kawę wysokiej jakości.

Farma zajmuje 23 hektary. Wszystkie zebrane ziarna poddawane są obróbce z wykorzystaniem systemu oszczędzającego wodę oraz oddzielania owoców kawowca unoszących się na wodzie od pozostałych, aby uzyskać pergaminową kawę specialty. Kawy myte są przetwarzane w mokrym młynie, a kawy Natural trafiają do wydzielonej strefy obróbki i suszenia. W 2010 roku pojawił się pomysł produkcji kaw wysokiej jakości, oparty na wykorzystaniu całego procesu, który pan Nicéforo Valdivia prowadził jeszcze za życia. Pierwsze efekty przyniósł on w 2012 roku, gdy kawa po raz pierwszy wzięła udział w konkursie. W konkursie Mexico Cup of Excellence 2012 zajęła 6. miejsce.

Profil CypherED

Cup of Excellence Mexico 2024 – 10. miejsce, Finca Huehuetepan
Kategoria eksperymentalna

Żywa i niezwykle złożona kawa z Finca Huehuetepan zachwyca soczystym, dżemowym body, zrównoważonym wyrazistą kwasowością i długim finiszem z nutą gorzkiej czekolady. Rozkoszuj się jasnymi nutami marmolady i winogron, połączonymi z gładką wanilią i bogactwem ciemnej wiśni. To naprawdę ekspresyjny profil dla osób, które cenią owocowe, a zarazem dobrze zbudowane kawy.

Informacje

CUP OF EXCELLENCE 2024, 10. MIEJSCE

Pochodzenie: Meksyk - Region: Veracruz

Producentka: María Del Rosario Irais Valdivia Ortiz

Wysokość upraw: 1300–1350 m n.p.m. - Odmiana: Typica 

Obróbka: Eksperymentalna - Natural