Finca Huehuetepan - Rank 10 - Mexico

HISTORIA DE LA FINCA

La finca de café está situada en la región montañosa central del estado de Veracruz, concretamente en el municipio de Cosautlán de Carvajal, a 1350 m s. n. m. y con unas condiciones climáticas óptimas para el cultivo de café, como lluvias abundantes y un clima templado de aproximadamente 21/24 °C. El 30 de noviembre de 1951, la finca fue comprada por el Sr. Nicéforo Valdivia Quiroz (fallecido), quien más tarde la heredó a María Del Rosario Irais Valdivia Ortiz el 24 de enero de 1978, y ella ha sido la propietaria de esta finca desde entonces. La finca se ha cultivado cuidando la calidad de la tierra y las variedades de las plantas de repoblación para obtener siempre café de buena calidad.

La finca tiene una superficie de 23 hectáreas y todos los cafés obtenidos se benefician de un sistema de ahorro de agua y de la separación de los flotadores en las cerezas y los granos verdes para obtener pergaminos de especialidad. Los cafés lavados se procesan en el beneficio húmedo y los naturales pasan por una zona específica de procesamiento y secado. En 2010 comenzó la idea de producir cafés de alta calidad, aprovechando todo el proceso que el Sr. Nicéforo Valdivia había llevado a cabo mientras vivía, y que dio sus primeros frutos en 2012, cuando participó por primera vez en el concurso. En el concurso Cup of Excellence Mexico de 2012 obtuvo el 6.º puesto.

Perfil de CypherED

Cup of Excellence Mexico 2024 – puesto 10, Finca Huehuetepan
Categoría experimental

Una taza vibrante que rebosa complejidad: Finca Huehuetepan ofrece un cuerpo jugoso y meloso, equilibrado por una acidez vibrante y un persistente final de chocolate negro. Disfruta de las notas brillantes de mermelada y uvas, combinadas con una suave vainilla y la riqueza de la cereza negra. Un perfil verdaderamente expresivo para quienes disfrutan de un café afrutado y estructurado.

Datos

CUP OF EXCELLENCE 2024, PUESTO 10

Origen: México - Región: Veracruz

Caficultora: María Del Rosario Irais Valdivia Ortiz

Altitud: 1.300 - 1.350 m - Variedad: Typica 

Proceso: Experimental - Natural