Finca Huehuetepan - Rank 10 - Mexico

ISTORICUL FERMEI

Ferma de cafea este situată în regiunea muntoasă centrală a statului Veracruz, mai exact în municipiul Cosautlán de Carvajal, la o altitudine de 1.350 m s.n.m. și beneficiază de condiții climatice optime pentru cultivarea cafelei, precum ploi abundente și o climă temperată, cu temperaturi de aproximativ 21–24 °C. La 30 noiembrie 1951, ferma a fost cumpărată de domnul Nicéforo Valdivia Quiroz (decedat), care i-a lăsat-o moștenire Maríei Del Rosario Irais Valdivia Ortiz la 24 ianuarie 1978. De atunci, ea este proprietara fermei. Ferma a fost cultivată cu grijă pentru calitatea solului și pentru soiurile de plante folosite la replantare, astfel încât cafeaua să fie mereu de bună calitate.

Ferma se întinde pe 23 de hectare, iar toate cafelele obținute au beneficiat de un sistem de economisire a apei și de separarea cireșelor plutitoare și a boabelor verzi, pentru a obține cafele pergamino de specialitate. Cafelele spălate sunt procesate în instalația de procesare umedă, iar cafelele Natural trec printr-o zonă special amenajată pentru procesare și uscare. În 2010 a început proiectul de producere a unor cafele de înaltă calitate, valorificând întregul proces pe care domnul Nicéforo Valdivia îl desfășurase cât timp era în viață. Primele roade au apărut în 2012, când ferma a participat pentru prima dată la concursul Cup of Excellence Mexico și a obținut locul 6.

Profil CypherED

Cup of Excellence Mexico 2024 – locul 10, Finca Huehuetepan
Categoria experimentală

O cafea vibrantă, plină de complexitate, Finca Huehuetepan are un corp zemos, cu note de gem, echilibrat de o aciditate vibrantă și de un postgust persistent de ciocolată neagră. Bucură-te de notele luminoase de marmeladă și struguri, completate de vanilie fină și de bogăția cireșelor negre. Un profil cu adevărat expresiv, pentru cei care apreciază o cafea fructată, dar bine structurată.

Detalii

CUP OF EXCELLENCE 2024, LOCUL 10

Origine: Mexic - Regiune: Veracruz

Fermieră: María Del Rosario Irais Valdivia Ortiz

Altitudine: 1.300–1.350 m - Varietate: Typica 

Procesare: Experimentală - Natural