Filter Ethiopia Buku Abel #2

Nous avons choisi ce lot de la nouvelle récolte 2026 d’Ethiopia pour la clarté et la précision avec lesquelles il exprime son caractère fruité et floral.

Profil gustatif

La violette, l’ananas et la vanille sont les notes qui définissent ce lot traité par voie naturelle.

Son corps généreux offre une texture juteuse, tandis que son acidité élevée apporte de la fraîcheur.

Il en résulte une tasse fruitée et florale, avec une douceur qui persiste en fin de bouche.

87,5 points QGrading – évaluation de la qualité du café vert

Profil de torréfaction

Nous allons élaborer un profil de torréfaction adapté à l’espresso et au café filtre.

La torréfaction est moyenne ; nous avons cherché à préserver les qualités intrinsèques du grain : un profil très net, doux et complexe.

La précision avec laquelle nous obtenons le profil souhaité repose sur une pratique quotidienne et sur une technologie de pointe, le Loring Smart Roaster.

Informations sur le café vert

Buku Abel Washing Station se trouve dans les hautes terres de la région de Guji, à environ 1 900–2 100 m d’altitude. La station collecte le café auprès d’environ 500 petits producteurs des environs, dont les exploitations font généralement entre 0,5 et 2 hectares et combinent des systèmes de culture de type jardin et semi-forestier. Des variétés locales, regroupées sous le nom de Heirloom, sont cultivées dans la région.

Pour le traitement naturel, les cerises de café sont soigneusement triées, puis séchées entières au soleil sur des lits africains surélevés. Les sources publiques décrivant les lots naturels de Buku Abel font état d’un séchage lent, d’environ 18 à 21 jours, selon le taux d’humidité du café. L’altitude élevée, les températures plus basses et le séchage maîtrisé sont des éléments importants dans la gestion de ces lots naturels par la station, qui veille à la maturité des fruits et à l’uniformité du traitement.