Filter Ethiopia Buku Abel #2

Abbiamo scelto questo lotto del nuovo raccolto 2026 dall’Ethiopia per la chiarezza e la precisione con cui esprime il suo carattere fruttato e floreale.

Profilo di gusto

Violetta, ananas e vaniglia sono le note che definiscono questo lotto lavorato con il metodo natural.

Il corpo intenso offre una consistenza succosa, mentre l’acidità elevata dona freschezza.

Il risultato è una tazza fruttata e floreale, con una dolcezza persistente nel retrogusto.

87,5 punti QGrading – valutazione della qualità del caffè verde

Profilo di tostatura

Svilupperemo un profilo di tostatura adatto per espresso e caffè filtro.

Il livello di tostatura è medio e abbiamo cercato di preservare la qualità intrinseca del chicco: molto pulita, dolce e complessa.

La precisione con cui otteniamo il profilo desiderato è frutto della pratica quotidiana e di una tecnologia all’avanguardia, Loring Smart Roaster.

Informazioni sul caffè verde

Buku Abel Washing Station si trova nella zona montuosa della regione di Guji, a circa 1.900–2.100 m. La stazione raccoglie caffè da circa 500 piccoli produttori della zona, le cui aziende agricole hanno in genere una superficie compresa tra 0,5 e 2 ettari e combinano sistemi di coltivazione di tipo giardino e semi-forestale. Nella zona si coltivano varietà locali raggruppate sotto la denominazione Heirloom.

Per la lavorazione natural, le ciliegie di caffè vengono selezionate con cura e poi essiccate intere al sole, su letti africani rialzati. Le fonti pubbliche che descrivono i lotti natural di Buku Abel indicano un’essiccazione lenta, di circa 18–21 giorni, a seconda del livello di umidità del caffè. L’altitudine elevata, le temperature più basse e l’essiccazione controllata sono elementi importanti nel modo in cui la stazione gestisce questi lotti natural, prestando attenzione alla maturazione delle ciliegie e all’uniformità della lavorazione.