Fair Trade Organic Italian Roast

Des notes intenses et fumées de chocolat doux-amer et de caramel, une faible acidité et un corps généreux qui résiste bien au lait. Parfait pour l’espresso, avec une crema exceptionnelle.

La municipalité d’Inzá est nichée au cœur du grand massif colombien. Cette région montagneuse voit naître la plupart des grands fleuves du pays, notamment le Magdalena, le Cauca et le Patia. Entourée de volcans, Inzá bénéficie d’une altitude et d’un climat qui en font un lieu idéal pour cultiver du café de spécialité. De très petits producteurs prennent soin de leurs terres et perpétuent leurs traditions. Beaucoup d’entre eux produisent du café avec peu ou pas de produits chimiques depuis des générations. La famille Pillimue, membre incontournable de la communauté, a lancé un programme visant à certifier 80 producteurs aux pratiques biologiques. Ce petit groupe de producteurs est devenu un modèle en matière de pratiques biologiques novatrices. Ils organisent des ateliers dans la communauté pour réutiliser une grande partie des déchets produits par les fermes et fabriquer des biofertilisants peu coûteux et utiles.

Le café en bref :

Origine : Cauca, Colombie

Altitude : 1 800 - 2 100 mètres

Procédé : lavé, séché sur lits surélevés

Récolte : d’octobre à mars

Torréfaction : italienne (foncée)