Fair Trade Organic French Roast

Notre café colombien bio et équitable, torréfié à la française, offre un corps ample et de riches notes de sucres caramélisés. En tasse, son acidité est faible et sa finale franche, robuste et douce-amère. Il donne un café riche en bouche, sans goût brûlé ni amertume excessive, contrairement à certains cafés torréfiés à la française.

La municipalité d’Inzá est nichée au cœur du grand Massif colombien. Cette région montagneuse voit naître la plupart des grands fleuves du pays, notamment le Magdalena, le Cauca et le Patía. Inzá est entourée de volcans, et l’altitude ainsi que le climat de la région sont parfaits pour la culture du café de spécialité. De très petits producteurs prennent soin de leurs terres et perpétuent leurs traditions. Beaucoup cultivent le café avec peu ou pas de produits chimiques depuis des générations. La famille Pillimue, membre essentiel de la communauté, a mené un programme visant à certifier 80 producteurs en agriculture biologique. Ce petit groupe de producteurs est devenu un pionnier des pratiques biologiques innovantes. Il anime des ateliers dans la communauté pour réutiliser une grande partie des déchets produits par les exploitations et fabriquer des biofertilisants peu coûteux et efficaces.

Le café en bref :

Origine : Cauca, Colombie

Altitude : 1 800 à 2 100 mètres

Procédé : lavé, lits surélevés

Récolte : d’octobre à mars