Ethiopian Queen City Harrar Grade 4 Fresh Medium Roast 100% Arabica Coffee Beans

• Torréfié frais chaque matin et expédié dans l’après-midi ! Nuances aromatiques de chocolat noir, avec des notes de cannelle et de cerise séchée.
• Le café Ethiopian Harrar est réputé pour son acidité vineuse et fruitée, aux accents floraux, vive en tasse, voire intense, ainsi que pour son arôme riche, puissant et enivrant, qui rappelle merveilleusement les mûres.
• Les cafés Harrar sont considérés comme des cafés puissants, au goût affirmé qui s’impose en tasse.
• Séchés au soleil, ces cafés présentent un fruité complexe et sauvage, caractéristique, bien que parfois un peu discret.
• Un bon café Harrar présente une sécheresse très intéressante et parfois une finale étonnamment agréable, légèrement fermentée, avec d’intenses notes de jasmin.

Au corps ample, épicé et parfumé, le café Ethiopian Harrar est un café Arabica sauvage et exotique, traité par voie sèche (natural), cultivé dans de petites fermes de la région d’Oromia (anciennement Harrar), dans le sud de l’Éthiopie, à des altitudes comprises entre 4 500 et 6 300 pieds. La province de Harrar se trouve à l’est d’Addis-Abeba, la capitale du pays. C’est l’un des plus anciens cafés encore produits et il est réputé pour sa saveur fruitée et vineuse distinctive. Le grain est de taille moyenne et de couleur jaune verdâtre. Il présente une acidité moyenne, un corps ample et une saveur distincte de moka. Le café Harrar est traité par voie sèche, le tri et le traitement étant effectués presque entièrement à la main. Bien que le traitement soit manuel, les ouvriers savent parfaitement comment chaque grain est classé. Les grains Harrar se répartissent en trois catégories : Longberry, Shortberry et Mocha. Les variétés Longberry sont composées des plus gros grains et sont souvent considérées comme étant de la meilleure qualité, tant en valeur qu’en saveur. C’est parfois vrai, mais le plus souvent, il ne s’agit que d’un argument marketing. C’est l’un des cafés les plus prisés au monde. Il est réputé pour ses arômes et ses saveurs très distincts de chocolat, d’épices et de notes d’agrumes complexes. C’est ce profil aromatique magique que les acheteurs aux États-Unis recherchent tant, et qui les déçoit tant lorsqu’ils ne le trouvent pas. Pensez aux myrtilles, aux cerises et au chocolat. La sensation en bouche est riche et crémeuse, et les saveurs relativement puissantes, mais l’acidité conserve une vive clarté qui anime toute la tasse. Les notes aromatiques comprennent le pain grillé, le miel, le caramel, ainsi que les baies et le chocolat déjà mentionnés. Torréfaction moyenne à très poussée.