Ethiopian Queen City Harrar Grade 4 Fresh Light Roast 100% Arabica Coffee Beans

• Torréfié frais chaque matin et expédié l’après-midi ! Nuances de chocolat noir, avec des notes de cannelle et de cerise séchée.
• Le café Harrar d’Éthiopie est connu pour son acidité vineuse et fruitée, aux tonalités florales, vive en tasse, parfois même intense, et pour son arôme riche, puissant et enivrant, qui rappelle merveilleusement les mûres.
• Les cafés Harrar sont considérés comme des cafés puissants, dont le goût affirmé s’exprime pleinement en tasse.
• Séchés au soleil, ces cafés présentent une complexité fruitée et sauvage, inimitable, quoique parfois un peu discrète.
• Un Harrar de qualité possède une sécheresse très intéressante en bouche et parfois un arrière-goût légèrement fermenté, étonnamment agréable, avec d’intenses notes de jasmin.

Avec beaucoup de corps, épicé et parfumé, le café Harrar d’Éthiopie est un café Arabica sauvage et exotique, traité par voie sèche (natural), cultivé dans de petites fermes de la région d’Oromia (anciennement Harrar), dans le sud de l’Éthiopie, à des altitudes comprises entre 4 500 et 6 300 pieds. La province de Harrar se trouve à l’est d’Addis-Abeba, la capitale du pays. C’est l’un des plus anciens cafés encore produits et il est connu pour sa saveur fruitée et vineuse distinctive. Le grain est de taille moyenne, de couleur jaune verdâtre. Il présente une acidité moyenne, beaucoup de corps et une saveur distinctive de moka. Le café Harrar est traité par voie sèche ; le tri et le traitement sont presque entièrement effectués à la main. Bien que le traitement soit manuel, les ouvriers savent parfaitement classer chaque grain. Les grains Harrar se répartissent en trois catégories : Longberry, Shortberry et Mocha. Les variétés Longberry comprennent les grains les plus gros et sont souvent considérées comme les meilleures, tant en valeur qu’en saveur. C’est parfois vrai, mais le plus souvent, il ne s’agit que d’un argument commercial. C’est l’un des cafés les plus prisés au monde. Il est connu pour ses arômes et ses saveurs très distinctifs de chocolat et d’épices, ainsi que pour ses notes complexes d’agrumes. C’est ce profil aromatique magique que les acheteurs aux États-Unis recherchent tant et qui les frustre lorsqu’ils ne le trouvent pas. Pensez aux myrtilles, aux cerises et au chocolat. La texture en bouche est riche et crémeuse, et les saveurs plutôt intenses, mais l’acidité conserve une clarté vive qui anime toute la tasse. Parmi les notes aromatiques, on trouve le pain grillé, le miel, le caramel, ainsi que les baies et le chocolat mentionnés plus haut. Torréfaction moyenne à torréfaction française.