ETHIOPIAN DJIMMAH JASMINE COFFEE

Bonne longueur en bouche et arôme agréable, avec des notes de fruits et de cacao. La finale rappelle les céréales et présente la légère astringence caractéristique de cette qualité.

Le Djimmah est cultivé dans les régions d’Illubabor et de Kaffa, en Éthiopie, à des altitudes comprises entre 4 400 et 6 000 pieds, au sein du plus grand bassin versant du pays, une zone qui produit et exporte environ 60 000 tonnes de café chaque année. Le Djimmah est aussi appelé café de Jimma. Ce café unique serait la variété dont la saveur se rapproche le plus de celle de la plante sauvage d’origine. Le climat y est idéal, et les plants sont bien protégés par les grands arbres de la forêt, qui les abritent du soleil de midi et préservent l’humidité du sol.

Les cafés d’Éthiopie sont réputés pour leurs saveurs fruitées et florales éclatantes. Ils présentent généralement une acidité plus élevée, un corps léger à moyen et des notes de dégustation complexes.