ETHIOPIAN DJIMMAH JASMINE COFFEE

Buen cuerpo y aroma agradable, con notas de fruta y cacao. El retrogusto recuerda a los cereales y presenta la ligera astringencia que caracteriza a esta calidad.

Djimmah se cultiva en las regiones de Illubabor y Kaffa, en Etiopía, a altitudes de entre 4.400 y 6.000 pies sobre el nivel del mar, dentro de la mayor cuenca hidrográfica del país, una zona que produce y exporta unas 60.000 toneladas de café al año. Djimmah también se conoce como Jimma Coffee. Es un café único que se considera la variedad cuyo sabor más se acerca al de la planta silvestre original. El clima es ideal y los cafetos están bien protegidos por los árboles más grandes del bosque, que les dan sombra frente al sol del mediodía y conservan la humedad del suelo.

El café de Etiopía es conocido por sus sabores afrutados y florales, de acidez brillante. Estos cafés suelen tener una acidez más alta, cuerpo ligero o medio y notas de sabor complejas.