Ethiopia West Arsi Nensebo Natural

Ce lot particulier de Nensebo est composé d’un mélange de variétés traditionnelles « heirloom » et de variétés JARC (74158, 74110 et 74112). Environ 800 petits producteurs contribuent à la coopérative de Nensebo, et tous pratiquent la culture intercalaire avec d’autres cultures afin de maintenir les revenus de leur foyer.

En raison du grand nombre de petits producteurs qui contribuent à ce lot, ce café présente un profil sensoriel très riche, avec des notes fruitées et gourmandes.

La haute altitude de ce lot lui confère une acidité intrinsèque moyenne à élevée. Lors de la transformation, ce café a subi une légère fermentation, qui a développé des arômes fruités. Ces esters aromatiques fruités équilibrent en partie son acidité naturelle et apportent une douceur fruitée en tasse.

Les profils de torréfaction pour filtre et espresso mettent en valeur les caractéristiques fruitées et portées par l’acidité, développées à l’origine. Vous pouvez vous attendre à des notes de pruneau, d’agrumes et de fruits à noyau, ainsi qu’à une profonde douceur sucrée et chocolatée.