Ethiopia - Wasa Sidama HONEY

Éthiopie – Wasa Sidama Honey

Région : Bursa Woreda, Sidama
Producteurs : petits producteurs associés à la station de lavage Wasa
Variété : variétés locales
Altitude : 2 100–2 300 m
Procédé : Honey

Notes de dégustation : thé noir, sirop d’ananas, melon

Torréfaction claire

Située à Bursa Woreda, dans le sud de l’Éthiopie, à une altitude de 2 100 à 2 300 mètres, Wasa travaille avec des agriculteurs locaux qui cultivent le café selon des méthodes traditionnelles et entretiennent un lien profond avec leur terre. Cette proximité se retrouve dans chaque tasse : chaque lot est traité avec soin afin de préserver la profondeur et le caractère des cerises livrées à la station.

Wasa est gérée par Daye Bensa Coffee, qui a ouvert la station en 2021 et travaille avec environ 240 agriculteurs des environs. Daye Bensa a été fondée par deux frères producteurs de café, Assefa et Mulugeta Dukamo, originaires de la région de Bensa, dans le Sidama. Plus de 20 ans après, l’entreprise est l’un des principaux exportateurs de café d’Éthiopie. Elle expédie du café vert provenant de ses propres fermes et des producteurs avec lesquels elle travaille, dans des catégories allant du conventionnel au café de spécialité.