Ethiopia, Tadessa Yonka

Une nouvelle approche venue du berceau du café.

Notes de dégustation : mangue, crème et fraise

Produit par l’audacieux Tadessa Yonka, dans les hauteurs du village de Gemecho, en Éthiopie, ce lot illustre une méthode de traitement moins traditionnelle, pour une expérience gustative incroyable.

Les cerises sont placées dans un environnement sans oxygène pendant 96 heures, ce qui permet aux micro-organismes de décomposer les sucres et les matières organiques, avant d’être étalées pour sécher pendant 30 jours supplémentaires. Ce procédé long et très technique permet de développer des saveurs plus complexes, pour un profil distinctif et nuancé. On adore.

Vous découvrirez la douceur de la mangue tropicale et la fraise juteuse, rehaussées par une onctuosité profonde et généreuse qui se prolonge jusqu’en finale.

C’est vraiment délicieux.