Ethiopia, Tadessa Yonka

Een nieuwe aanpak uit het thuisland van koffie.

Smaaknoten: mango, room & aardbei

Deze lot is geproduceerd door de gedurfde Tadessa Yonka, hoog in het dorp Gemecho in Ethiopië. Het is een voorbeeld van een minder traditionele verwerkingsmethode, met een ongelooflijke smaakbeleving als resultaat.

De koffiebessen worden 96 uur in een zuurstofvrije omgeving afgesloten, zodat micro-organismen suikers en organisch materiaal kunnen afbreken. Daarna worden ze nog eens 30 dagen te drogen gelegd. Door dit uitgebreide en zeer technische proces kunnen complexere smaken zich ontwikkelen, wat resulteert in een uitgesproken en gelaagd profiel. Wij zijn er erg enthousiast over.

Je proeft de zoetheid van tropische mango, met sappige aardbei en een diepe, volle romigheid die tot in de afdronk blijft hangen.

Dit is echt heel lekker.