Ethiopia, Tadessa Yonka

Un nuovo approccio dalla patria del caffè.

Note di degustazione: mango, crema e fragola

Prodotto dall'audace Tadessa Yonka, in alto nel villaggio di Gemecho, in Etiopia, questo lotto presenta un approccio alla lavorazione meno tradizionale, che regala un'esperienza di degustazione incredibile.

Le ciliegie di caffè vengono sigillate in un ambiente privo di ossigeno per 96 ore, permettendo ai microrganismi di scomporre zuccheri e materia organica, prima di essere stese ad asciugare per altri 30 giorni. Questo processo prolungato e altamente tecnico consente lo sviluppo di aromi più complessi, dando vita a un profilo distintivo e stratificato. Per noi è un grande sì.

Assaporerai la dolcezza del mango tropicale insieme alla fragola succosa, con una cremosità intensa e corposa che persiste fino al finale.

È davvero buonissimo.