Ethiopia Suke Quto Natural

Pays/région : Éthiopie/Guji

Variétés : Welicho, Kurume

Procédé : Natural

Altitude : 1 850 - 2 200 m au-dessus du niveau de la mer

Notes de dégustation : Myrtille, pêche, notes florales

La ferme Suke Quto se trouve dans les hauteurs de la région de Guji, dans le sud de l’Éthiopie, où le café pousse entre 1 800 et 2 200 mètres d’altitude. La ferme est gérée par Tesfaye Bekele, qui travaille avec des producteurs locaux, en plus de cultiver ses propres terres.

La fertilité des sols volcaniques de la ferme est soigneusement préservée grâce au recyclage organique, à l’aide de feuilles mortes et de matières végétales naturelles provenant des caféiers et des arbres d’ombrage. Cette pratique contribue à créer un environnement propice à l’épanouissement du café.

Pour ce lot Natural, les cerises de café mûres sont cueillies avec soin, puis séchées lentement sur des lits surélevés pendant 9 à 15 jours. Ce séchage prolongé permet au fruit de se développer naturellement autour du grain de café, pour une tasse vive, fruitée et empreinte d’une douceur complexe.

Le café Natural de Suke Quto reflète le caractère distinctif de Guji : vif, aromatique et expressif, avec une structure nette et une douceur persistante. Il met en valeur à la fois la qualité de son terroir d’altitude et le soin apporté à chaque récolte.